El jamón ibérico. De la dehesa al paladar

En los últimos años hay un creciente interés por el jamón curado en un amplio espectro de personas que se dedican a su producción, elaboración, corte o servicio, o a las que simplemente les gusta deleitarse con este exquisito producto, pero que, por su nivel de formación científico-técnica, les resulta complicado iniciarse y profundizar en su conocimiento. El objetivo principal de este Manual es facilitar la formación tanto a (1) los cortadores que empiezan o que desean mejorar su estatus profesional y seguir avanzando; (2) a los Sommeliers y Restauradores que deben cuidar el...

Durante milenios, los seres humanos han leído en el firmamento su destino. Pero, mientras la astrología occidental se centra en las posiciones de los astros, la astrología china se basa en tres conceptos esenciales: el Yin y el Yang, los cinco elementos y el calendario lunar. El horóscopo chino se basa en nuestro año de nacimiento, el cual tiene asignado un animal. Para afinar más aún las predicciones, Minerva Tramunt nos enseña de manera sencilla a encontrar, junto con nuestro animal, el elemento que nos rige y su ascendente Esta valiosa información nos permite conocer nuestros...

Los cinco patitos se cansan de nadar y se escapan uno por uno a jugar en el pasto hasta que su mamá da un cuac de voz alta para que los patitos devuelvan a nadar con ella en el charco.

Abordar el conflicto con adolescentes desde el sistema escolar es, habitualmente, complejo. Aquí presentamos una serie de experiencias surgidas de la práctica docente, con las que se aportan reflexiones, pautas y ejemplos de abordaje concretos, que pueden ser útiles para aquellos docentes con inquietud e interés por realizar una práctica educativa. Se trata de ver el conflicto como factor clave de crecimiento y, desde un abordaje creativo y con la ayuda de dinámicas y estrategias adecuadamente desarrolladas, contribuir a que todos los alumnos en general, y los mal denominados...

La lectura de este libro permite adentrarse en el estudio de dos aspectos fundamentales: el sentido y significado de la atención a la diversidad y cómo debe ser la formación inicial y permanente del profesorado, a fin de lograr una sociedad más solidaria, humana y democrática. La educación en -y para- la diversidad resulta una práctica necesaria que conlleva una visión crítica de la escuela y un proceso complejo y dificultoso; pero, sobre todo, supone un cambio en las convicciones culturales, sociales y educativas de toda la sociedad. El desafío de este tercer milenio debe ser...