Conservación química de los alimentos
Sinopsis del Libro
Objetivos y evolucion de la conservacion de alimentos. Analisis de conservantes. Aspectos sanitarios. Situacion legal relativa a los alimentos. Accion antimicrobiana de los conservantes. Conservantes individuales: Sal comun. Dioxido de carbono. Nitrogeno. Nitratos. Nitritos. Ozono. Dioxido de azufre. Cloro. Etanol. Sacarosa. Acido formico. Acido acetico. Acido propionico. Acido sobico. Esteres del acido dicarbonico. Acido benzoico. Esteres del acido p-hidroxibenzoico. o-Fenilfenol. Bifenilo. Humo de ahumado. Tiabendazol. Nisina. Natamicina. Lisozima. Otros conservantes. Empaquetado y revestimiento.
Ficha del Libro
Subtitulo : características, usos, efectos
Número de páginas 324
Autor:
- Erich Lück
- Martin Jager
Categoría:
Formatos Disponibles:
MOBI, EPUB, PDF
¿Cómo descargar el libro?
Te indicamos a continuación diferentes opciones para descargar el libro.
Valoración
3.9
45 Valoraciones Totales